Vollkorn-Toast
250 g Weizen, 300 g Dinkel fein mahlen, ca. 50 g Kleie aussieben. 370 ml Milch, 60 Butter handwarm erwärmen, mit 1 TL milden Honig, 1 TL Kräutersalz und 40 g Hefe zum Vollkornmehl geben. Den Teig ca....
View ArticleDunkles Walnussbrot
Als wir kürzlich auf Rügen waren, habe ich wieder einmal bei einem “normalen” Bäcker ein Vollkornbrot gekauft und es dann fast nicht geschafft, auch das ganze Brot zu essen, zumal auch meine Frau sich...
View ArticleWas tun, wenn
man zuhause feststellt, dass man nicht alle Zutaten im Hause hat. Gestern habe mich auf dem Markt frische Zwetschgen angelacht und da wir die vom eigenen Baum zu frisch essen verwenden wollen, habe...
View ArticleRhabarberkuchen ganz anders
Neulich habe ich zu viel Rhabarber gekauft, naja, das abgepackte Bündel war eben gut mehr als 1 kg. Der Rest war zuwenig für einen normalen Stachelbeerkuchen, Aufstrich habe auch noch. Was tun? Ich...
View ArticleDer etwas andere Zwetschgenkuchen
450 g Dinkel fein mahlen. 150 g Zwetschgen entsteinen und pürieren. Das Dinkelmehl mit 1 Päck. Trockenhefe mischen, dann 100 g Butter in kleinen Stücken, 80 g Honig, 2 Eier und das Zwetschgenpüree...
View ArticleVollkorn-Baguette
400 g Dinkel fein mahlen, 300 g davon mit 1/2 TL Honig, 1 Päckchen Hefe und 250 ml warmem Wasser zu einem Teig verrühren. 3-4 Stunden an einem kühlen Ort quellen lassen. Dann das restliche...
View ArticleHefekleingebäck mit Stachelbeeren
Leider haben meine Stachelbeersträucher dieses Jahr nur wenige Beeren, sodass es kaum zu einem Kuchen reicht. Daher habe ich mich heute entschieden, nur eine kleine Hefestücke mit Stachelbeeren zu...
View ArticleDinkelfladen und -brötchen
Ich bin immer noch dabei, den Rezepte unseres Dreikönigsmenüs vorzustellen, bisher waren es die Kuchentafel, jetzt komme ich zum Abendes 200 g Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben, in der Mitte...
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